Ресторандын жолуларын жана көрсөткүчтүүлөрүн максималдуу эфективдикпен қандай орналастырыңыз?

Коноктордун тажрыйбасын жакшылоо үчүн идеалдуу кафенең планировкасын түзүү

Кафенең үстел жана орун дагыларын стратегиялык жол менен жайгаштыруу ишкананын ийгиликтерине таасир этет. Жакшы ойлонуп чыгарылган планировка аянтты толук пайдаланууга жана конокторду кайтып чакырган жылы жер түзүүгө мүмкүнчүлүк берет. Жалгыз тажыбаар жерлерден баштап, көп иштеген кафе чейин, мебельди жайгаштыруу тартиби коноктордун канатын, кызматкерлердин иштөө тиешелүүлүгүн жана акыркы эсептеңиздин табысына таасир этет.

Кафенүүнүн ички түзүлүшүн долбоорлоо негиздерин түшүнүү үчүн бир нече факторлорду карап чыгуу керек, ага келүүчүлөрдүн агымы, жабатуу бөлмөсүнүн эстетикасы жана иштөөчүлөрдүн эффективдүүлүгү кирет. Сиз жаңы мекеме ачып жатсаңыз же мурунтан бар мейманкананы кайра жаңыртып жатсаңыз, үй-жайга мебельди чеберчилик менен жайгаштыруу сиздин кафенүүнүздү башкалардан айырмалайт.

Кафенүүнүн мейманканасын пландоонун негизги принциптери

Келүүчүлөрдүн агымын түшүнүү

Түзүлүштүн эффективдүүлүгүнүн негизи келүүчүлөрдүн агымын талдоодон башталат. Сиздин кафенүүнүздөгү үстел менен орундардын жайгашуусу серверлөр менен гана эмес, мүшөөлөр үчүн да ачык жолдорду түзүү керек. Идеалдуу түзүлүш серверлөргө күрөңдөн жабатуу бөлмөсүнө чейин жылдам аракеттенүүгө, ал эми мүшөөлөргө ылайыктуу орундарыңа жана жумушчу бөлмөлөргө барууга мүмкүнчүлүк берет.

Конокторго ыңгайлуу кыймыл үчүн үстелдердин ортосунда эң аз болсо 91 см орун калтырууну карап көрүңүз. Киргөө жана жумушчу бөлмөлөргө жакын жерлерде ар кандай кыймыл үчүн жана кең жолдор керек болушу мүмкүн. Тоскоолдук түзүлгөн планировка гана конокторду канааттандырбайт, ошондой эле учурда күтүлбөгөн окуялардын болуш ыктымалдыгын жогорулатат жана кызмат көрсөтүүнүн баяндоосуна алып келет.

Жер Көлөрүнүн Оптималдуу Колдонулушу

Сиздин рестораныңыздын ар бир квадрат метри мүмкүн болгон кирешени билдирет. Үстелдер менен орундарды стратегиялык орнотуу отуруу ордун максималдуу пайдаланууга жана конушка ыңгайлуулукту сактоого жардам берет. Ар кандай топторду камсыз кылуу жана мейманкананын аянтын тиимдүү пайдалануу үчүн үстелдердин ар түрдүү өлчөмдөрү менен стилдерин колдонууну карап көрүңүз.

Кабырлар боюнча кабинкалар отуруу ордун көбөйтүү менен бирге интимок кафелерди түзүүгө мүмкүнчүлүк берет. Бурчтарда көбүнчө дөңгөлөк үстелдер жакшы иштейт, ал эми тик бурчтук үстелдерди катарлар менен тейлөө же чоң топтор үчүн бириктирүү тиимдүү болушу мүмкүн. Ар бир топтун ортосунда сүйлөшүүнүн жыштыгын камсыз кылуу үчүн туура аралыкты сактоону унутпаңыз.

Ар кандай кафелер үчүн долбоордоо элементтери

Баалуу кафелер үчүн орнотуулар

Жогорку сапаттуу ордундар ресторан үчүн үстөл менен орун дагынын жайгаштырылышына атайын көңүл буруу керек, усталык менен өзгөчөлүктүн атмосферасын түзүү үчүн. Үлкөн үстөлдөрдүн ортосунда, адатта, 48-60 дюйм аралык калтыруу сырттан көрүнбөө жана формалдуу кызмат көрсөтүүнү ишке ашырууга мүмкүнчүлүк берет. Сиздин рестораныңыздын эстетикасына ылайык келген ыңгайлуу мебельди тандаңыз жана узакка чейин тамактануу үчүн максималдуу ыңгайлуулукту камсыз кылыңыз.

Жарым стенкалар же декоративдик экрандар сыяктуу стратегиялык архитектуралык элементтерди киргизүү аркылуу жарым-жартылай жеке тамак чөгүндөрүн түзгүлө. Бул ыкма ачык сезимди сактай турган менен эле айырмаланган мүнөздөгү жерлерди жардам берет, маселен, көбүрөөк иш-чара же бизнес жыйындары үчүн.

Күнүгө тийиштүү тамак чөгүндөрүнүн чечимдери

Күнүгө тийиштүү тамак чөгүндөрүнүн жайлары үчүн мейкиндикти жана үстөл менен орун дагынын жайгашуусунун эркиндигин көтөрүү маанилүү. Кабинкалар, стандарттык үстөлдөр жана жогорку үстөлдөрдүн аралашы бир нече кишиге бат турган ортодон динамикалык мунараны түзөт жана сыймдуулукту көбөйтөт. Айрым топтордун өлчөмүнө ылайык келген модулдук мебельди колдонуу туура.

Бул жерде кара-каранды атмосфера менен иштетүү эффективдүүлүгү ортосундагы тепе-теңдикти табуу маанилүү. Конақтор иштөө тажрыйбасынын бир бөлүгү экенин сезип, бирок ыңгайлуу жеке мейкиндикти сактап турган энергия зоналарын жаратуу үчүн үстелдерди жайгаштырыңыз.

Модернизмдеги пландо технологиялык интеграция

Цифрдык кызматтын оптимизациясы

Модерн ресторан иштетүүдө көбүнчө кызмат көрсөтүү моделине технологияны киргизет. Сиздин ресторан үстели менен орун дагы системанын абалын, төлөм терминалдарын жана сервер станцияларын эске алуу керек. Бизнес професионалдары же жаш үй-бүлөлөргө кызмат көрсөтүүчү мекемелер үчүн кундуздук орду жана конақтар үчүн зарядкалоо станцияларын орнотууну ойлонуп коруңуз.

Акылдуу үстел башкаруу системалары үстел айлануусун көзөмөлдөө жана отуруш ордун реалдуу убакытта оптимизациялоого жардам берет. Кызмат көрсөтүү тажрыйбасын жана иштетүү эффективдүүлүгүн арттыруу үчүн бул технологияларды пландо жүргүзүп алыңыз.

Айлана-чөйрөнү башкаруу жана ыңгай

Офистин, мүйөлөт жана олтургучтардын орнаштырылышы жарык, температураны башкаруу жана аккустика сыяктуу чөйрө факторлорун эсепке алуу менен аныкталышы керек. Түз түрдө HVAC чыгууларынан алыс аралыкта үстелдерди орнотуңуз жана көп иштеген жерлерде ынтымак жутуу техникаларын караш керек. Терезелерге жакын орнотуу табигый жарыкты пайдаланууну көбөйтөт, бирок түз күн нуру же түтүн агымдарынан конокторго кыймыт келтирбеши үчүн эскерүү керек.

Модернизм ресторанда көбүнчө энергияны үнөмдөгөн жарык жана табигый көп ынтымак алуу сыяктуу уламжардуу долбоор элементтерин колдонушат. Иштетүү чыгымдарын баскаруу менен ыңгайлуу тамактануу чөйрөсин түзүү үчүн жайгаштырууну пландоого бул факторлорду эсепке алыңыз.

Киргизүүгө мүмкүнчүлүк жана коопсуздук маселелери

ADA менен ылайыкташ жана универсалды долбоор

Сиздин ресторан үстөлү менен олтургучтардын жайгашуусу киргизүүгө мүмкүнчүлүктү камсыз кылуу зарыл. Жолдорду кеминде 36 дюйм туурасында бош тутуңуз жана интирнет колонкалары үчүн айлануучу мейкиндикти камсыз кылыңыз. Бардык конокторду ыңгайлуу түрдө камсыздаш үчүн олтуруунун ар түрдүү бийиктиктерин жана стилдерин киргизиңиз.

Баардык столдордо колонкаларды жеңилдетүү үчүн алып салууга боло турган орундарды караш керек жана сиздин жайгаштыруу ADA талаптарына ылайык келүүнү камсыз кылыңыз. Бул кире бериш түрдүү келген клиенттерди кабылдоого жана мыйзам талаптаррын аткарууга жардам берет.

Апаттан чыгуу жоспарлоо

Кауопсуздукту эч качан олтургун орун санын көбөйтүү үчүн коркунучка кабыл алууга болбойт. Сиздин орундуктардын жайгаштырылышы апаттан чыгуу чыгыштарына жана өрт күтөнүү куралдарына бараткан жолдорду бошотуп турмалы камсыз кылыңыз. Мүдөөлүк кызматкерлердин даярдалышында сиздин жайгаштырууңузга ылайык эрежелерди камтыш керек.

Кауопсуздукту камсыздаш үчүн мебельдин жайгашуусун бузбай турган регулярдуу текшерүү жүргүзүүнү караш керек. Бул чыгыштарга бараткан жолдордун тууралуу көрүнүштөлүгүн жана авариялык жарык куралдарынын иштешин текшерүүнү камтышы керек.

Жи frequently берилген суроолор

Ресторандагы столдор ортосундагы идеалдуу аралык канча болуш керек?

Оорто жайлоо үстелдери менен орун дагы ортосундагы идеал аралык тамак ордосунун түрүнө ылайык өзгөрөт. Күн сайын пайдалануучу ордодо 24-30 дюйм орун аралыгы сакталса, байыркы ордодо үстелдер ортосунда 48-60 дюйм аралык калтырылат. Акыркы нерсе катары, негизги жүрүү жолу үчүн 36 дюймдан кем болбогон аралыкты сактоо керек.

Мен орунду көбөйтүп, бир эле убакта ыңгайлуулукту сактай аламбы?

Орун сыйымдуулугун арттыруу үчүн ар түрдүү өлчөмдөгү жана стилдеги үстелдерди пайдаланыңыз, мүмкүн болгон жерде кабинкаларды кошуп, жана түрдүү мебель орнотуу варианттарын каро керек. Ыңгайлуулук жана кызмат көрсөтүү тиимдүүлүгүн сактап, бурчтарды тийешелүү үстел формалары менен тиимдүү пайдаланыңыз.

Оорто жайлоо орундары үчүн киргизүүгө мүмкүнчүлүк талаптары кандай?

Кафелерге ылайыктуу өтүү жолун (минимум 36 дюйм), тилектеги үстелдин бийиктигин (28-34 дюйм) жана тизе астындагы боштукту (27 дюйм жогору, 30 дюйм туурасында, 19 дюйм терең) камтыган ылайыктуу орундарды камсыз кылуу керек. Орундардын кеминде 5% ылайыктуу болушу керек, ал эми үстелдер жемиш бөлүмүнүн бардык аймагында таралып турат.